Aprovechando la III Edición de Tapéate Ferrol que se está celebrando desde el 5 al 22 de junio, quiero presentar la gastronomía típica de esta ciudad, con el fin de acercarnos una vez más a su historia, en esta ocasión a través del sentido del gusto...
- Almeja de As Pías, de gran valor culinario, extraída en el fondo de la ría, o la recogida en la zona entre los castillos de San Felipe y La Palma.
- Pulpo a la mugardesa, plato obligado para todos los que visitan la zona, el pulpo a la mugardesa es una especie de guiso especialidad del pueblo de Mugardos, situado frente a Ferrol en la orilla opuesta de la ría.
- Ternera de A Capelada, criada en semilibertad en las proximidades de Ferrol, y alimentada a base de pasto y leche, sin pienso u hormonas.
- Pan de Neda, de gran fama en el territorio Ferrol-Ortegal, elaborado por las panaderías de Neda y que tiene un sabor especial, gracias a su materia prima y aguas del río Belelle.
- “Pementos do Couto”, imprescindibles en cualquier tapeo, son unos pequeños pimientos de sabor dulce que se producen en la comarca de Ferrol, muy apreciados y de apariencia semejante a los pimientos de Padrón, pero con la peculiaridad de que los de O Couto nunca pican. El nombre de la Indicación Geográfica Protegida [I.G.P.], “O Couto”, corresponde al lugar donde se ubica el monasterio del mismo nombre, al que se vincula el inicio de la selección y cultivo de estos pimientos.
- Grelo de Cerdido es el cultivado en este ayuntamiento del área de Ferrol, de un exquisito paladar, que cuenta con una feria gastronómica en marzo.
- Queso de Moeche en cuyo municipio próximo a Ferrol se elaboran diversas variedades de queso gallego de calidad.
- “Requeixo da Capela”, una de las principales zonas de producción del requesón gallego es A Capela, municipio cercano a Ferrol, donde se elabora con leche cruda. Por su cantidad de suero, se dice que es un “requeixo” para comer “con cuchara”, ya que tiene más cantidad de suero que la habitual.
- Miel de San Sadurniño y Moeche, procedente de los municipios de San Sadurniño y Moeche, próximos a Ferrol, es una miel recogida en un hábitat de bosques de robles, castaños, brezo, zarzamoras, kiwis y flores silvestres.
- Tarta de Ferrol, llamada también “Castiñeira”. Es muy jugosa y con un intenso sabor a castaña, que es el ingrediente principal. La base es de hojaldre y el relleno se compone de capas de bizcocho y de crema de castaña. Está decorada con una fina capa de azúcar glass.
- Bicos de Ferrol, típicos en la fiesta de "Las Pepitas" tienen forma de corazón y están confeccionados con un bizcocho de cacao, relleno con crema de naranja, con cobertura de chocolate negro, habitualmente decorado con chocolate blanco y una perlita de azúcar.
- Arroz con leche, el postre más típico de Ferrol, cuya degustación se ofrece el 7 de enero, día de San Julián, patrón de la ciudad, y tiene merecida fama por su exquisito sabor, su cremosidad y la fina capa de azúcar caramelizado que le dan ese toque especial que lo caracteriza.
Pues con este entrante os dejo el enlace a la ruta de tapas ferrolanas para que os animéis a adentraros en la ciudad. Así pues... Tapéate Ferrol
